Το τσάι στο ξύπνημα-τσάι για το πρωί.

Σιγά σιγά όλο και περισσότερος κόσμος στρέφεται στο τσάι σε μία προσπάθεια να κόψει ή να ελαττώσει τον καφέ. Μια πολύ συνηθισμένη απορία είναι ποιο τσάι μπορούμε να πιούμε το πρωί έτσι ώστε να μας ξυπνήσει και να μας δώσει την απαραίτητη ενέργεια για να ξεκινήσει η μέρα μας. Παρακάτω θα βρείτε τις προτάσεις μας για αυτόν ακριβώς τον σκοπό!

EnglishBreakfast Tea Για όσους επιθυμούν στο πρωινό ένα πολύ δυνατό τσάι, φτιάξαμε ένα μίγμα τσαγιών από Assam και Sumatra με σκούρο χρώμα στο φλιτζάνι που μπορεί να αραιωθεί με λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Assam Dikom  Ένα τυπικό τσάι Assam δεύτερης σοδειάς με εξαιρετικές χρυσές απολήξεις, με δυνατό έντονο άρωμα, που συνδυάζει αποχρώσεις malt και μπαχαρικών στο φλιτζάνι.

White Monkey  Ένα συναρπαστικό τσάι που καλλιεργούνταν παλαιά σε τόσο δύσβατα μέρη ώστε εκπαιδεύονταν μαϊμούδες για να μαζεύουν τα φύλλα από τα δέντρα. Σήμερα συλλέγεται μόνο μερικές μέρες την άνοιξη. Η απαλή του γεύση με ένα ελαφρύ άρωμα μελιού και ορχιδέας το κάνει ένα «must» για κάθε γευσιγνώστη.

Τσάι Ενέργειας Ginseng

 Φτιάξαμε ένα τσάι που θα αναζωογονήσει τον οργανισμό σας, θα σας χαρίσει ένα πολύ δυναμικό ξύπνημα ή θα σας κρατάει σε εγρήγορση όλη την ημέρα. Δοκιμάστε αυτό το πολύ εύγευστo μίγμα με πράσινο τσάι, ρίζες τζίνσενγκ από την Κίνα, ανανά και πιπερόριζα. 
Μακροχρόνιες έρευνες έδειξαν ότι το τζίνσενγκ βοηθάει τον οργανισμό να ανταπεξέλθει στην κούραση, προσφέρει ενέργεια και ενισχύει τη λίμπιντο. Επειδή το τζίνσενγκ είναι πολύ δυνατό συστατικό για τον οργανισμό, είναι προτιμότερο να αποφύγετε μια μακροχρόνια καθημερινή κατανάλωση.

Βρείτε αυτό που σας ταιριάζει και απολαύστε!

Στο Δρόμο του Τσαγιού πίνετε στην υγειά σας... Oπως συνηθίζουμε να λέμε, οι σημαντικές αποφάσεις παίρνονται στη αρχή της χρονιάς. Αυτές που αφορούν την υγεία είναι και από τις πιο ουσιαστικές. Η απόφαση να πιει κάποιος τσάι ανήκει σ' αυτή την κατηγορία. Ειδικά μετά τις γιορτές όταν ο οργανισμός είναι επιβαρυμένος από τις καταχρήσεις το τσάι είναι ο καλύτερος τρόπος για να διώξουμε τις τοξίνες από το σώμα. Μπορείτε άφοβα να πιείτε μέχρι ενάμιση λίτρο τσάι την ημέρα.  Μια καλή συνήθεια για καλύτερη υγιεινή ζωής, είναι σίγουρα η πιο σημαντική απόφαση για να ζήσετε με αρμονία πολλά χρόνια. Στο δρόμο του τσαγιού, λοιπόν, πίνουμε στην υγειά μας επιλέγοντας τσάι Ενέργειας, Λιποδιαλυτικό και Αποτοξίνωσης με Βότανα Ολύμπου.

Η τσαγιέρα και το τζίνι

Ρωτήσαμε το τζίνι και μας παρέπεμψε σε μία έρευνα δημοσιευμένη στο European Journal of Clinical Nutrition όπου υποστηρίζεται ότι το να πίνεις 3-4 φλιτζάνια τσάι την ημέρα είναι το ίδιο υγιεινή συνήθεια όπως το να πίνεις άφθονο νερό ανατρέποντας την αντίληψη ότι το τσάι αφυδατώνει. 

Εκτός από την ενυδάτωση όμως το τσάι είναι και πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Επομένως υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για την κατανάλωσή του. Αποφεύγουμε όμως την ζάχαρη ή το μέλι σε μεγάλη ποσότητα γιατί τότε οι θερμίδες αυξάνονται και κάνουμε μια τρύπα στο…. τσάι! 

Οι επιστήμονες συνεχίζουν τις έρευνες: μπορεί ένα φλιτζάνι τσάι να περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε φρούτο ή λαχανικό; εμποδίζουν κάποια από τα τσάγια, μείγματα υγείας, την εμφάνιση ορισμένων καρκίνων; διατηρούν την καρδιά υγιή; είναι λιποδιαλυτικά; δίνουν ενέργεια και ενάργεια; καταπολεμούν τη γήρανση και το στρες; Αν ναι, μήπως ήρθε η στιγμή για 

Ένα φλιτζάνι τσάι; 

Fitness Tea Λιποδιαλυτικό από τη σειρά Υγείας και Βότανα, Μείγμα Βοτάνων:

Ένας ιδιαίτερα αρωματικός και εξαιρετικά αποτελεσματικός συνδυασμός βοτάνων με mate, μελισσόχορτο, τσουκνίδα, ιβίσκο, κυνόροδο, ηλίανθο και λεμονόχορτο για την απώλεια των περιττών κιλών. Λόγω του ματέ που περιέχει τεΐνη, αυτό το ρόφημα καλό είναι να αποφεύγεται το βράδυ. Τονώνει τον οργανισμό. Κωδικός: 40269

Πράσινο Αρωματισμένο Τσάι Ενέργειας Ginseng

Για να αδράξετε τη μέρα και να γίνει το CARPE DIEM το αγαπημένο motto σας όπως του καθηγητή Τζον Κίτινγκ (Robin Williams) στην υπέροχη ταινία Ο ΚΥΚΛΟΣ ΤΩΝ ΧΑΜΕΝΩΝ ΠΟΙΗΤΩΝ, χαρίστε στον εαυτό σας ένα δυναμικό ξύπνημα που θα σας κρατήσει σε εγρήγορση όλη την ημέρα. Πράσινο τσάι, ρίζες ζωής δηλαδή τζίνσενγκ από την Κίνα, ανανάς και πιπερόριζα! Κωδικός: 40268

Τσάι Αποτοξίνωσης με Βότανα του Ολύμπου για να αγγίξετε το "θείο"…

Απόλυτα ισορροπημένο φυσικό μείγμα με θυμάρι, φασκόμηλο, χαμομήλι, τσάι του βουνού, φλαμούρι, τσουκνίδα, μάραθο, μήλο, πράσινο Roibos για αποτοξίνωση του οργανισμού σας και για να ξαναβρείτε ευεξία. Κωδικός: 40498

Συνταγή για μία γρήγορη και πολύ αποτελεσματική αποτοξίνωση

Για 1 φλυτζάνι: 0,25 του λίτρου νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο τσάι αποτοξίνωσης και χυμό ½ λεμονιού - Η οξύτητα του λεμονιού βοηθάει στην διαδικασία της αποτοξίνωσης και εξαφάνισης των τοξινών. 

Ζεσταίνετε το νερό, ρίχνετε το τσάι μέσα. Αφήστε 8-10 λεπτά και, στην συνέχεια, σουρώνετε. 

Πρόσθετέ το χυμό λεμονιού. 

Μπορείτε να πιείτε 3 φλυτζάνια την ημέρα, όμως πριν από τις 17'00 αν έχετε ευαίσθητο ύπνο. 

Το πρώτο τσάι: πώς να το φτιάξετε.

Η επιλογή μίας τσαγιέρας εξαρτάται από την προσωπική σας σχέση με το τσάι και συνήθως από αισθητικά κριτήρια.
Έχετε μεγάλη επιλογή ανάμεσα σε μαντεμένιες, πορσελάνινες ή πήλινες τσαγιέρες.

• Οι πήλινες τσαγιέρες, χωρίς εσωτερική υάλωση - που οι Κινέζοι ονομάζουν τσαγιέρες «με μνήμη» - κρατάνε σε κάθε χρήση το άρωμα του τσαγιού που έχει παρασκευαστεί μέσα, δημιουργώντας σταδιακά ένα πουρί. Είναι επομένως προτιμότερο να μην αναμειγνύονται διαφορετικές ποικιλίες τσαγιών και να αφιερώσετε μία τσαγιέρα για κάθε τσάι που πίνετε (πράσινο, μαύρο, αρωματισμένα).
• Οι μαντεμένιες τσαγιέρες, αφού έχουν ζεσταθεί πρώτα με καυτό νερό κρατάνε το τσάι ζεστό για πολλή ώρα. Η εσωτερική τους υάλωση επιτρέπει την χρήση διαφορετικών τσαγιών.
• Οι πορσελάνινες τσαγιέρες θεωρούνται επίσης ουδέτερες ως προς το τσάι χάριν στην εσωτερική τους υάλωση.

Όποια τσαγιέρα και να επιλέξετε να την πλένετε μόνο με ζεστό νερό. Μην την καθαρίζετε ποτέ με απορρυπαντικό.

Πως να φτιάξω το τσάι μου;

• Το τσάι μπορεί να ρίχνεται χύμα μέσα στην τσαγιέρα (παραδοσιακή αγγλική μέθοδος) και να φιλτράρεται με ένα σουρωτήρι πάνω στο φλιτζάνι.

• Μπορεί να μπει σ' ένα μεταλλικό "αυγό". Φροντίστε όμως να είναι αρκετά μεγάλο για να φουσκώσουν ελεύθερα τα φύλλα τσαγιού. Μερικοί θεωρούν όμως ότι το μέταλλο αλλοιώνει την γεύση του τσαγιού.

•  Μπορείτε, με την ίδια λογική, να φτιάξετε το δικό σας φακελάκι με ένα χάρτινο φίλτρο μιας χρήσης, είτε ατομικό, είτε για μια τσαγιέρα. 

Ποια ποσότητα να βάλω;

Υπολογίστε 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι ή 2 γραμμάρια για ένα φλιτζάνι των 200 ml. Έτσι, για μια τσαγιέρα του μισού λίτρου, βάλτε 2 έως 3 κουταλάκια, αναλόγως με τον όγκο των φύλλων του τσαγιού.

Ποιο νερό να χρησιμοποιήσω;

Στην εποχή μας, το χλώριο αλλοιώνει έντονα το νερό της βρύσης. Για αυτό το λόγο είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε το τσάι σας με ουδέτερο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό.

"Τα καλύτερα από όλα τα νερά είναι αυτά που στάζουν από σταλακτίτες καθώς και αυτά που κυλάνε αργά πάνω σε βραχώδη κοίτη. Αντίθετα, δεν πρέπει να πιει κανείς το νερό που πετιέται με δύναμη από τους χείμαρρους ή τους καταρράκτες".

Lu Yu

Πόσο ζεστό να είναι το νερό;

Η θερμοκρασία του νερού ποικίλλει ανάλογα με τα τσάγια. Είναι όμως καλύτερα να μην βράσει ποτέ το νερό, και σίγουρα να αποφεύγετε να ρίχνετε νερό που βράζει πάνω στο τσάι, διότι θα κάψει τα φύλλα και θα καταστρέψει τα αρώματα του. Γενικά, για τα λεπτά πράσινα ή λευκά τσάγια θα πρέπει το νερό να είναι λιγότερο ζεστό (60-75°C) από ότι για  τα μαύρα τσάγια (85°- 95°C).

"Όταν το νερό δημιουργεί φυσαλίδες, όπως τα μάτια ενός ψαριού και παράγει ένα ελαφρύ ήχο, είναι το πρώτο βράσιμο. Όταν το νερό δημιουργεί πέρλες συγκεντρωμένες στην άκρη της κατσαρόλας, είναι το δεύτερο βράσιμο. Όταν το νερό αφρίζει, είναι το τρίτο βράσιμο"

Lu Yu

Η ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΓΙΟΥ-ΠΙΝΑΚΑΣ ΧΡΟΝΟΥ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΝΕΡΟΥ. 

Η ποσότητα.

Για κάθε φλιτζάνι υπολογίζετε 2 γραμμάρια ή ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο ή κοφτό, ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων του τσαγιού. 

Η θερμοκρασία

Η θερμοκρασία του νερού ποικίλλει ανάλογα με τα τσάγια. Είναι όμως καλύτερα να μην βράσει ποτέ το νερό, και σίγουρα να αποφεύγετε να ρίχνετε νερό που βράζει πάνω στο τσάι, διότι θα κάψει τα φύλλα και θα καταστρέψει τα αρώματά του. Γενικά, για τα λεπτά πράσινα ή λευκά τσάγια θα πρέπει το νερό να είναι λιγότερο ζεστό (60-75°C) από ότι για τα μαύρα τσάγια (85°- 95°C). 

Ο χρόνος . Κάθε τσάι έχει τον δικό του χρόνο προετοιμασίας που εξασφαλίζει       την καλύτερη ισορροπία του αρώματος και της γεύσης του . Έτσι, ένα       πράσινο τσάι που μένει πολύ χρόνο στο νερό, κινδυνεύει να πικρίσει             ανεπανόρθωτα . Γι’αυτόν το λόγο σημειώνετε ενδεικτικά τον χρόνο            προετοιμασίας σε κάθε συσκευασία τσαγιού που αγοράζετε .

 ΠΙΝΑΚΑΣ ΧΡΟΝΟΥ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ        ΚΑI     ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΝΕΡΟΥ

Τσάι λευκό                                                      2-3’ εώς 10’    60°-70°C

Τσάι πράσινο                                                   2-3’                  70°- 80°C

Τσάι μαύρο                                                     4-5’                  95°C

          Darjeeling ανοιξιάτικο                           2-3’                  80°C

          Pu’Ehr                                                   4-5’                  95°C

Τσάι Wulong                                                   5-6’                  85C

Τσάι αρωματικό                                             

           Μαύρο αρωματικό                               4-5’                  95°C

           Πράσινο αρωματικό                             2-4’                  90°C   

           Wulong αρωματικό                              5-6’                  90°C

Rooibos                                                           6-8’                  95°C

Αποξηραμένα φρούτα                                     8-10’              100°C

Βότανα                                                            8-10’              100°C

Mate                                                                8-10’              100°C

Όσο τα φύλλα είναι σπασμένα και ακόμα πιο πολύ όταν είναι σκόνη (dust), τόσο λιγότερο πρέπει να αφήσετε το τσάι μέσα στο νερό. Έτσι, ένα φακελάκι με «σκόνη» τσαγιού (dust) δεν πρέπει να μείνει πάνω από δύο λεπτά στο φλιτζάνι για να μη βγει το τσάι στυφό.  

Ταξίδι στις Χώρες του Τσαγιού-Σρι Λάνκα

Η Σρι Λάνκα, πρώην Κεϋλάνη, είναι η τρίτη χώρα στην παραγωγή τσαγιού στον κόσμο. Οι φυτείες σε υψόμετρο από 1200 μέτρα δίνουν τα καλύτερα τσάγια, ενώ στις πεδιάδες καλλιεργείται ένα τσάι χαμηλής ποιότητας.
Τα πιο φημισμένα τσάγια της Σρι Λάνκας προέρχονται από τα δυτικά οροπέδια του νησιού, από τις περιοχές Dimbula, Uva και Nuwara Eliya, όπου παράγονται τσάγια αρκετά δυνατά, ελαφρώς πικάντικα, ιδανικά για το πρωί και για τα εγγλέζικα μίγματα και που δέχονται εύκολα γάλα.

Τα τσάγια της Σρι Λάνκας, αν και παρουσιάζουν έντονες διαφορές μεταξύ τους, αναγνωρίζονται από ένα βαθύ χρώμα χαλκού στο φλιτζάνι.
Η χώρα παράγει επίσης μερικά πράσινα τσάγια και πολύ αξιόλογα λευκά.
Οι καλύτερες ποιότητες μαζεύονται μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου.

Ταξίδι στις Χώρες του Τσαγιού-Ινδία

Η Ινδία είναι η πρώτη παραγωγός χώρα στον κόσμο. Η συστηματική καλλιέργεια είναι σχετικά πρόσφατη, αφού ξεκίνησε στις αρχές του 19ου αιώνα στην βόρειο-ανατολική περιοχή Assam, με βάση μια ντόπια άγρια ποικιλία με μεγάλα φύλλα, την Camellia Assamica, τη δεύτερη μεγάλη ποικιλία μετά την Camellia Sinensis.
Στη νότια Ινδία οι Εγγλέζοι εισήγαγαν την Camellia Sinensis και τις μεθόδους καλλιέργειάς της από την Κίνα, ενώ στο Darjeeling και οι δυο ποικιλίες καλλιεργούνται σε υβρίδια.
Τόσο το κλίμα, όσο και η μορφολογία του εδάφους - ορεινές περιοχές, οροπέδια ή πεδιάδες - καθώς και η περίοδος συγκομιδής προσφέρουν τσάγια που διαφέρουν πολύ μεταξύ τους.
Η Ινδία παράγει σχεδόν αποκλειστικά μαύρα τσάγια, παρόλο που τα τελευταία χρόνια άρχισε την περιορισμένη παραγωγή πράσινων τσαγιών καθώς και λευκών τσαγιών, τελείως προσαρμοσμένων σε ευρωπαϊκές γεύσεις.

Οι κυριότερες περιοχές παραγωγής τσαγιού είναι το Darjeeling, Assam, Dooars, Terai, Kangra, Nilgiri και Sikkim.

Ο Δρόμος του Τσαγιού εισάγει τσάγια μόνο από το Darjeeling και το Assam

Η προέλευση των τσαγιών από συγκεκριμένες φυτείες, οι λεγόμενοι κήποι, εξασφαλίζει μια αναγνωσιμότητα και μια ποιότητα.

Ταξίδι στις χώρες του τσαγιού-Ιαπωνία

Το τσάι εμφανίζεται στην Ιαπωνία κάτω από την επιρροή της κινέζικης δυναστείας των Tang, τον 7ο μ.Χ. αιώνα. Η χώρα αυτή παράγει μόνο πράσινα τσάγια που ξεχωρίζουν, λόγω της επεξεργασίας τους, από τα κινέζικα πράσινα τσάγια. Τα φύλλα, αντί να ψήνονται σε wok (τηγάνι), όπως στη παραδοσιακή κινεζική επεξεργασία του πράσινου τσαγιού, περνάνε λίγα λεπτά σε καυτό ατμό για να εξουδετερωθούν τα ένζυμα, υπεύθυνα για την ζύμωση. Αυτή η επεξεργασία τους εξασφαλίζει η ξεχωριστή και έντονη γεύση «γρασιδιού», χαρακτηριστικό των πράσινων γιαπωνέζικων τσαγιών. Είναι η μόνη χώρα που κράτησε το τσάι σε μορφή σκόνης για την ειδική τελετουργία του τσαγιού αλλά ακόμα και σήμερα σε μια καθημερινή κατανάλωση σε καφετέριες. Οι γιαπωνέζικες φυτείες τσαγιού είναι αισθητικά θαύματα, με τα τεϊόδεντρα κλαδεμένα στρογγυλά να σχηματίζουν μακριές σειρές. Η Ιαπωνία παράγει περίπου 20 διαφορετικά είδη τσαγιού. Οι πιο γνωστές περιοχές παραγωγής είναι στη Shizuoka στο κέντρο του νησιού Honshu, Uji στο Kyoto και Saga στο νότιο νησί του Kyushu.

Ο Δρόμος του Τσαγιού εισάγει τακτικά τσάγια από την Ιαπωνία από μικρούς παραγωγούς, κυρίως από την περιοχή Shizuoka στο νησί Honshu και Kagoshima στο νησί Kyushu. Αυτό μας επιτρέπει να προσφέρουμε στην πελατεία μας γιαπωνέζικα τσάγια όσο πιο κοντά γίνεται στις απαιτήσεις φρεσκάδας που αναζητούν οι γνώστες. Μπορούμε επίσης να παρουσιάσουμε μια μεγάλη ποικιλία που καλύπτει τις περισσότερες γνώριμες αποχρώσεις του πράσινου γιαπωνέζικου τσαγιού από πολύ ελαφριές μέχρι δυνατές φυτικές γεύσεις.

• Sencha Kagoshima bio
• Japan Genmaicha
• Gyokuro Yame
• Kukicha πράσινο

Sencha
Είναι το τσάι της πρώτης συγκομιδής, από αρχές Μαρτίου μέχρι τέλος Μαΐου, ανάλογα με το κλίμα στις περιοχές παραγωγής.
Τα Sencha περιέχουν πολλή βιταμίνη C.
Το τσάι που η συγκομιδή του γίνεται από το καλοκαίρι το Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο ονομάζεται Âancha

Βancha KukichaΠαράγεται από τους βλαστούς αφού αφαιρεθούν τα φύλλα. Μπορεί να προέρχεται από τα τσάγια Sencha ή Gyokuro (τότε ονομάζεται Karigane). Δίνει ένα πολύ δροσιστικό τσάι που καταναλώνεται κυρίως το πρωί στο ξύπνημα.

GyokuroΤσάι υψηλής ποιότητας. Καλλιεργείται 2-3 εβδομάδες πριν τη συγκομιδή προστατευμένο από τον ήλιο κάτω από τη σκιά πανιών. Αυτό το «τσάι της σκιάς» έχει σκούρο πράσινο χρώμα και είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη και τεΐνη καθώς και σε βιταμίνη C.

HojichaΠροέρχεται από φύλλα Sencha ή Bancha που ψήνονται. Περιέχει ελάχιστη τεΐνη και τανίνες και γι'αυτό τον λόγο δίνεται σε παιδιά και σε αρρώστους στα νοσοκομεία.

GenmaichaΣυνδυάζει Sencha ή Bancha με κόκκους ψημένου ρυζιού. Είναι το αγαπημένο τσάι της νεολαίας.

MatchaΤα φύλλα δεν υφίστανται επεξεργασία όπως στις άλλες ποικιλίες, αλλά αφαιρούνται από το βλαστό και αλέθονται σε σκόνη. Υπάρχουν διάφορες ποιότητες Matcha, ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία. Eίναι το τσάι που χρησιμοποιείται για την γιαπωνέζικη τελετουργία του τσαγιού, το Cha No Yu. Το Matcha διαλύεται σε κρύο ή ζεστό νερό και σερβίρεται ακόμα και με γάλα. Το matcha χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική και ιδιάιτερα στην ζαχαροπλαστική.